隐身零食配料表中的肥胖诱因

　　随着现代人对休闲饮食生活质量的不断追求，零食早已不再是儿童的专利，工作之余或是看电影时，零食成为我们抗拒的诱惑。面对超市中玲琅满目的零食种类，大部分人在购买的时候都不会注意配料表中的成分。殊不知，其中市场上很多零食都是用氢化油加工出来的，是食品史上的灾难。

　　隐身零食配料表中的肥胖诱因

　　氢化油“隐身”在配料表里

　　氢化油不同于人们常吃的各种植物油，也不同于动物油，它的全名叫氢化植物油，是一种人工油脂，是普通植物油在一定温度和压力下，通过加氢催化其中的不饱和脂肪酸形成的产物。因生产工艺、技术、成本等原因，某些氢化植物油未达到完全氢化的标准，因而含有一定的反式脂肪酸，吃了对健康十分不利。

　　但用氢化油加工成的食品保质时间长，口感细腻，酥松好吃，所以，在食品行业里氢化油的使用非常广泛。只不过很多时候，氢化油的名字不会直接出现在食品的配料表里，而是被很多“好听”的名字所取代——有时候是“人造奶油”“奶精”，有时候是“人造黄油”“起酥油”，有时候是“代可可脂”“植脂末”，有时候是“精炼植物油”。

　　氢化油并不是健康的食品成分，它只能改善食物的口味，却不能提供营养。相反，因为含有成分众多的反式脂肪酸，会严重威胁人们的健康，有人甚至把它的诞生说成“食品史上的灾难”。

　　减少氢化油摄入，从查看食品配料表做起

　　要避免摄入氢化油，在超市或商店里买东西，要特别留神下面这些食品：香酥饼干、起酥面包、奶油蛋糕、各种派、馍片、薯片、奶精、奶茶、咖啡伴侣(包括带有咖啡伴侣的咖啡)、巧克力、速冻食品。

　　如果它们的配料表中出现了：氢化植物油、人造黄油、人造奶油、植物奶油、植物黄油、植物起酥油、食用氢化油、精炼植物油、代可可脂、植脂末、麦淇淋、乳化油、起酥油等名称，就要小心了。买之前先问问自己，是要身体健康，还是要美味。

　　温馨提示：总而言之，白糖、薯片、膨化食品、方便面、油条、果汁饮料、果脯蜜饯、人造奶油等素食，不利于身体健康，导致大量素食者照样发胖，照样可能出现高血糖、高胆固醇。因此只有远离高油、高糖食品，吃大量蔬菜、水果、坚果、豆类，才是有利于预防慢性病，摆脱肥胖。

　　【参考文献：《肥胖就是病,忽视要了命》《肥胖与减肥100问》】

2014-12-31 11:02:39