肥胖患者的饮食需要注意什么

　　维持人类生命健康至少需要42种以上的营养素，其中包括各种蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素、无机盐和水。而这些营养素必须通过摄人各种不同的食物组成，才能达到人体对营养素的需求平衡。肥胖患者养成一个健康、富有营养的饮食习惯是基本要求。

　　肥胖患者饮食注意事项如下：

　　(1)每天总热量不宜少于1200千卡。应根据个人的具体情况，按营肥胖症养配餐方案计算每日总热能和蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素的摄取量。

　　(2)应广泛摄取各种食物，变化愈多愈好，养成不偏食习惯。不要采取禁食某一种食品的减肥方法，例如不吃蔬菜、水果、粮食，只吃肉类的办法。

　　(3)绝对不要因贪嘴而破坏饮食减肥计划。

　　(4)忌喝果汁，尽量采用新鲜水果、蔬菜，因其富含纤维素，既可增加饱腹感，又可防止便秘。

　　(5)口味不可太咸，以免体内水分滞留过多。

　　(6)烹调方法，以蒸、煮、烤、炖等少油法为宜。炒菜用的油，必须按计划中规定的量，因此不宜吃油炸食物及喝肉汤。

　　(7)增加饮食中纤维素含量，例如多选用糙米、胚芽米、麸皮面包及纤维素多的蔬菜、水果。

　　(8)用餐采用分食方法较好，以便正确控制份量。

　　可任意选择的食品：清茶、淡咖啡(不加糖、奶精)、柠檬、泡菜、酸黄瓜、辣椒、胡椒、五香粉、醋。

　　肥胖患者饮食减肥食谱举例：

　　早餐：豆浆250毫升，花卷50克，煮鸡蛋1个。

　　午餐：牛肉炒豆腐干(牛肉50克、豆腐干75克)，炒小白菜(小白菜150克)，米饭80克。

　　晚餐：肉片香干炒芹菜(瘦肉50克、芹菜100克、豆腐干50克)，米饭80克。

　　全日用烹调油18克。以上食谱全日蛋白质74.5克，脂肪30克，碳水化合物197.9克，总热量(1463.2千卡)6122千焦。水分和食盐不要过多，因为脂肪组织的亲水性高，肥胖者往往有水和盐的潴留能增进食欲，但易引起口渴而多饮水。水分摄入过多还会加重心脏的负担。

　　温馨提示：严格限制糖果、酒类、饮料、甜点、罐头制品、蜜饯食品等零食，减肥者一定要配合适量体育运动，减重期应照常工作及劳动，不要休息。

2014-07-26 17:21:26