泥鳅营养多 为您推荐四种做法

　　在我们的日常生活中，泥鳅是一种功效显著的鱼类，食用泥鳅美食是对身体有益的，而且泥鳅的做法也是多种多样的，包括烧泥鳅、红烧泥鳅、干锅泥鳅以及泥鳅炖豆腐，下面小编就来为大家进行一下详细的解答。

　　一、烧泥鳅

　　材料：泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。

　　做法：泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

　　二、红烧泥鳅

　　材料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

　　做法：泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

　　三、干锅泥鳅

　　材料：泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许。

　　做法：泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。

　　四、泥鳅炖豆腐

　　材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

　　做法：热油爆香姜，蒜(都是拍破)。另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

2017-08-18 13:26:45