进入立冬 食疗大补正当时

　　正式进入立冬，正是人们大补的好时机。立冬之后阳气潜藏，阴气盛极，万物活动趋向休止，人体也会随着自然界的转化而将阳气潜藏于内，用以养精蓄锐、为来年春天生机勃发作准备。此时，要早睡晚起，以保证充足的睡眠，利于阳气潜藏、阴精蓄积。衣服要适当增减，不薄不厚。衣着过少过薄易引起感冒，从而消耗阳气，而衣着过多过厚会使腠理开泄、阳气不得潜藏、寒邪易于侵入。

　　我国民间习惯以立冬为冬季的开始，自古有立冬补冬的习俗。北方气候寒冷，宜进补温热之品，如牛、羊、狗肉等。南方气候较北方相对温和，宜以清补为要，食用甘温之味，如鸡、鸭、鱼类。高原山区、雨量较少且气候偏燥的地方，则应以甘润生津为宜。

　　不管在南方还是北方，人们都愿意在冬天的时候，多少喝点酒。酒是佐餐佳品，更是中药炮制中最常用的辅料之一。很多人习惯在家里自制药酒，其实就是用酒来当溶媒，让药材的有效物质得以更充分的发挥。一般来说，制作药酒常用白酒和黄酒。白酒是用粮食加曲酿制而成，乙醇含量高，**接近70%，酒中有高级醇类、脂肪酸类、醛类等。黄酒一般是用糯米、酒药、红曲和水为原料，经酿造、发酵而成，为淡黄色澄明液体，味醇气香，乙醇含量低，一般在16%左右，黄酒中含有麦芽糖、葡萄糖、甘油、乳酸、氨基酸、琥珀酸、酯类、醛类、矿物质等。

　　中医讲究饮用药酒。药物经过酒的炮制后，能缓和药物的寒性，增强药物活血通络的作用。酒还是一种良好的防腐剂，能够预防药材的虫蛀、霉变。冬天气温低，喝点酒还能促进血液循环，疏通经络。因此，到了冬季适当进行酒疗是有道理的。我国古代医书对于药酒有很多记载，其中《本草纲目》中记载药酒就多达69种，如人参酒、桑葚酒。补酒久藏不坏，便于服用。药酒虽好，但不是人人适用。酒精过敏的人就不太适合。此外，饮用药酒补益身体时，也要参考酒中所含的药材是不是适合自己的体质，千万不能因为别人喝着好，就跟风服用。肝病、高压血病患者及孕妇、小儿等也不宜饮用。

2016-12-21 16:54:53