一定要牢记的12个节日饮食原则

　　春节意味着相聚，意味着团圆，同时也意味着频繁的酒局饭局。传统年菜都免不了多肉、多油、多糖和多盐，好多人都管不住嘴、顾不了胃地猛吃。大鱼大肉加上酒精下肚，不仅会导致体重上升，而且对健康不利，甚至危及生命安全。想要和家人一起欢度春节，一定要牢记以下12个饮食原则。

　　春节健康饮食原则要牢记

　　1、主食不可忘

　　大多数人印象中的春节饮食，就是多吃菜、少吃甚至不吃主食，其实这种做法是非常不科学的。主食是人体碳水化合物的主要来源，它参与脂肪、蛋白质的代谢过程，使其完全氧化，减少有毒物的生成，还为人体提供膳食纤维。因此在面对饕餮大餐时，应避免无限量地吃菜，而应适当吃点主食。

　　2、宁可少吃一口

　　聚餐家宴常常是很丰盛的，丰盛的菜肴和相互之间的布让往往使人食欲旺盛而“吃撑”了，造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹胀“反酸水”，大到急性胰腺炎危及生命。最好的预防方法就是自我节制。

　　3、小心暴饮暴食

　　春节吃吃喝喝，易暴饮暴食。人的消化器官的活动有一定规律，吃东西时，胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出各种消化液，使食物中的营养素易被人体吸收。如果突然吃得太饱，或喝得太多，就需要更多的消化液来进行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃胀得很大，肠胃蠕动困难，影响了正常的消化机能，情况严重的话，可导致急性胰腺炎、肠胃炎，或肠胃溃疡等。

　　4、蔬菜胜良药

　　逢年过节，亲朋好友相聚，餐桌菜肴必然顿顿离不了鱼肉荤腥。但是，常吃油腻肉类等荤腥食物，不仅不易消化，而且以导致人们出现疲劳倦怠、胃肠胀气等症状。新鲜蔬菜属于碱性食物，其中不仅含有丰富的纤维素，具有解油腻，维持胃肠正常蠕动的功效，还能中和体内多余的酸性物质，维持人体正常的新陈代谢。所以说，多吃点蔬菜，少沾些荤腥，是解除春节身体危机的最佳手段。

　　5、水果不可少

　　春节饮食过于杂乱，更易导致上火、便秘，如果这时能多吃些水果，不仅可以起到很好的清热、解毒、润肠功效，而且可帮助人体调节代谢机能，增强抗病能力。但要需要注意，水果与蔬菜的消化时间和过程都不同，应分开食用，否则水果中的大量酵素，会使蔬菜的纤维素腐坏，无法被肠胃吸收。

　　6、小心一些瓜子盐分多

　　瓜子是新年的零食之一，炒酱油瓜子、炒葵花子等，盐分较多，热量也高，这里建议你以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血压，但是也应适量吃。

　　7、清淡少油腻

　　春节临近，聚餐酒局也随之增多，餐桌上充斥着各种海鲜、肉类以及啤酒等含嘌呤较高的食物。加上天气寒冷，节日氛围烘托让人们缺乏运动，导致营养过分充足，无形之中增加了肥胖、高血压、糖尿病等疾病的发病风险。因此春节期间大家一定要注意调整一下自己的饮食，以清淡为主来达到减少脂肪堆积的目的。

　　8、正确处理剩菜剩饭

　　饭菜做得太多，接连几顿可能都吃不完，剩菜剩饭如果处理不当，重者会造成食物中毒，轻者也会给身体健康留下隐患。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

　　9、饮酒应限量

　　过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤，同时，饮酒的社会危害也非常突出，如酒后开车造成的交通事故、治安事故等。因此春节聚会亲朋好友欢庆，适当的饮点酒助兴，能增加欢乐气氛，对健康也无大碍，一般是允许的，但绝不能大量饮酒特别是酗酒。

　　10、聚餐提倡分餐制

　　许多疾病是经消化道传染的，筷子在每个人的口中和菜肴中进进出出，会使疾病得以传播。谁也不愿意在欢乐的聚餐宴会后染上疾病，所以，提倡分餐制是保持健康身体的措施。最简单可行的就是在餐桌上准备公筷公勺，避免个人的筷子和勺进入大家的菜肴中。

　　11、小心罐头内食物变质

　　装填太满，排气不足，引起物理性的罐头盖凸状;罐头内食物酸度较高，腐蚀铁罐内壁，产生化学反应析出氢气，引起氢胀;生产过程中杀菌不严，引起细菌在罐内滋长，分解食物，产生氢、二氧化硫等气体，造成腐败性的罐头盖凸出，这是最严重的情况：食物变质。因此，开罐后有股酸臭味，不可食用。

　　12、小心肉干焦黑的部分

　　新鲜肉类的营养价值高，可是新年少不了吃一些可口的肉干。肉类含有丰富的蛋白质，肉干的处理法是将肉烧烤得焦香，烧焦的肉干，其高分子蛋白质就会分裂变成低分子的氨基酸，这些氨基酸再经过组合，可能形成导致人体“突变”的化学物质，影响健康。

2015-02-07 16:37:49