无糖非油炸食品不一定是健康食品

　　垃圾食品泛指仅含少量营养物质对身体健康不利的食品，常吃容易将毒素堆积在人体内。提及垃圾食品，人们常常会想到如薯条、汉堡、可乐等，然而对于包装上写着“非油炸”、“高纤”、“无糖”字样的食物，却放下戒心大口食用。其实生活中有很多垃圾食物常披健康外衣却暗藏杀机。下面我们就来看看隐藏在生活中的垃圾食品。

　　1、无糖食品

　　健康外衣：绝不添加蔗糖。

　　真相：没有蔗糖不代表不含糖和热量低。

　　货架上常常见一些打着 “无糖” 旗号的食物，如无糖饼干、无糖饮料等，虽然它们的确没有添加蔗糖，但取而代之的却是如阿斯巴甜、安塞蜜、甜蜜素、糖精等甜度是蔗糖的几百倍的高效甜味剂。虽然添加量小，不会增加热量，但始终是化学物质，喝得太多也没有好处。另外，无糖谷物食品虽然没有蔗糖，但含有大量淀粉，以及用淀粉制作出来的糊精、麦芽糊精等，它们的升糖指数和热量一点也不亚于蔗糖。

　　2、非油炸零食

　　健康外衣：用烘烤代替油炸，脂肪含量更低。

　　真相：依然是高盐高铝零。

　　不要以为“非油炸”就是健康的，就可以无所顾忌吃。非油炸只是商家的一个卖点，不采用油炸的方式或许能减少脂肪含量，但并非就能华丽转身为健康食物。比如淀粉类食物，不管采用何种加工方式，只要高温烹饪，都容易产生致癌物丙烯酰胺。

　　而且大部分零食即便采用了非油炸的加工方式，口味大部分都是靠食盐、谷氨酸钠、甜味剂等调配出来的，而且还会加入硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂，当你因为“非 油炸”放松警惕的时候，仅仅是钠超标一项，就增加了心血管疾病的风险。而长期大量摄入膨松剂会让你体内的铝超标，伤害神经系统，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆。

　　3、果脯和蜜饯

　　健康外衣：类似水果，能代替水果食物。

　　真相：基本没有维生素，糖分含量特别高。

　　果脯和蜜饯是一类高糖分、高热量、低维生素的食品。而且，果脯中糖的代谢分解需要各种维生素和矿物质的参与，如果吃下大量精制糖，会增加身体对其他营养素的需求，更容易产生B族维生素和某些微量元素的缺乏。

　　4、高纤粗粮饼干

　　健康外衣：最快捷的小粗粮，让你摄入更多膳食纤维。

　　真相：脂肪含量高，热量不亚于红烧肉。

　　膳食纤维含量和口感粗糙本应该是成正比的，所以平时吃惯精米白面的人，只要当吃到含量为3% 的高纤食品时就能明显感觉到扎嗓子，而这些市场上的一些高纤饼干上标示的纤维含量竟然高达10%，这时如果吃着口感感觉还舒适，那肯定都是油脂的功劳。

　　实际上，只要你认真阅读营养标签就会发现，这类饼干的脂肪含量通常都在25%以上，也就是说吃100克，大约6、7块饼干，就相当于吃下去了25克脂肪。因为这些纤维在吸油之后会变软，而且越是饱和脂肪或者反式脂肪软化作用越明显，做出来的饼干越酥、口感越棒。

　　5、粗粮饮料

　　健康外衣：可以直接喝的粗粮，方便又健康。

　　真相：你喝的不是粗粮是糖。

　　了改善口感和增加保质期，糖与食品添加剂是粗粮饮料中不可或缺的成分。粗粮饮料常用如玉米、红豆、紫米等谷物为主要原料调配而成，看起来似乎很健康，但你并不要以为喝它就能轻松获取粗粮的健康能量。因为目前大部分谷物饮料的膳食纤维含量每100 克不到1克，远远低于谷物本身。你喝下去一瓶300ml的谷物饮料，获得的膳食纤维不到2克，可糖却高达30 克，远远超出了一个人每天可以摄入糖分的上限。

　　6、加工酸奶

　　健康外衣：富含蛋白质，能减肥。

　　真相：充满糖分和各种加工水果。

　　酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但现在有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的酸奶，必要时自己加入一些水果。

　　7、成品浓汤

　　健康外衣：浓缩精华汤底，迅速喝到高汤。

　　真相：最多就是一种调味品。

　　先不说成品浓汤是否是新鲜原材料熬制，为了保证保质期内的长时间新鲜就需要各种添加剂，就算没有标明防腐剂，还可通过各种食品添加剂来起到这个作用。况且那种以小博大的汤块，为了在变成整锅汤时还能有滋有味，肯定少不了盐和味精，油脂与麦芽糊精等成分必不可少，甚至直接用各种化学成分勾兑出来的组合。所以，当应急的调味品偶尔用用问题不大，想喝营养汤，还是踏踏实实自己炖吧。

　　8、糙米卷&谷物棒

　　健康外衣：全谷物成分的高能零食。

　　真相：7 根糙米卷=2~3碗米饭。

　　要让全谷物食品拥有美妙的口感，一定少不了植物油、棕榈油、糖、麦芽糊精、盐等关键成分的参与。只要你仔细阅读配料表，一定能找到它们的身影。并且它们的脂肪含量通常都不低，基本上在 25%~45%之间，有的产品为了让口感更加酥软，还会添加氢化植物油、植脂末等反式脂肪。

　　以上八种食物，在正常情况下都是能诱惑味蕾的美食，很可能让人们在不知不觉的情况下，误食了这些看似“健康”的美食。为了自身健康考虑，在选择食品的时候一定要练就一双火眼晶晶，尽量避免各种加工食品，千万不要为了图方便去吃没有营养的食品。

2015-02-07 16:16:11