预防常见化学性食物中毒的措施

　　　化学性食物中毒是指误食有毒化学物质，如鼠药、农药、亚硝酸盐等，或食入被其污 染的食物而引起的中毒。发病率和病死率均比较高。下面四个方面预防常见化学性食物中毒。

　　1、农药引起的食物中毒：蔬菜粗加工时以食品洗涤剂(洗洁 精)溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的 大部分农药。

　　2、豆浆引起的食物中毒：生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。应注意豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象。

　　3、四季豆引起的食物中毒：烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。

　　4、亚硝酸盐引起的食物中毒：加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用。在腌制肉制品时，所使用的亚硝酸盐不得超过《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)的限量规定。

2015-01-08 17:57:24