剩菜处理有方法 方便卫生利健康

　　当今社会，人们选择在外就餐的次数比较多，吃不完时，人们为了不浪费食物往往会将剩菜打包，可是打包也是一门学问，怎么正确打包既方便又卫生而且还不损营养呢?我们一起来学习。

　　一、分类打包，荤素分开

　　荤素食物不宜混放在一起。为保持卫生，最好按食物种类打包回家，并用干净密闭的容器，避免交叉污染和二次污染。肉类可冷藏好几天，并不会对健康影响多大，而隔夜蔬菜中会产生一定量的亚硝胺，从营养价值损失和食用口感下降方面考虑，最好不要超过24小时。

　　二、热食莫立即塞冰箱

　　一般人都知道等食物凉透了，覆盖上保鲜膜再放冰箱，原因在于热食物突然进入低温环境容易发生质变，且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌生长，食物霉变的同时还影响冰箱整体微环境。

　　三、打包食物加热后再食用

　　打包回家的剩菜，最担心的就是微生物污染因冰箱内温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭细菌。如果食用前不彻底加热，食用后容易造成肠道疾病，因此加热食物十分重要。且食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，再加热也不能改变既定事实，使用后会造成不良影响，如出现腹泻、恶心、呕吐等。另外，反复多次加热剩菜可使食品组织和营养成分流失，建议第一次加热时酌情取量，剩余部分可继续冷藏。

　　温馨提示：餐馆里一般交给您的打包所用的餐盒都是一次性的塑料制品，塑料在高温时会分解成许许多多对人类有害的物质，所以不要把高温的食物那么快的就进行打包，最好不要使用一次性筷子，既是防止不安全卫生，又是为环保节约贡献自己的一份力量。

　　【参考文献：《健康饮食手册》 】

2015-01-08 10:27:24