冬季养生饮食 红薯怎么吃才好吃

　　明朝医学家李时珍说：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。红薯有丰富的营养，其中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用，能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。

　　时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。专家说，烤红薯较好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。

　　那么，冬天吃红薯需要注意哪些方面?

　　1.红薯不宜生吃。因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化;同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

　　2.红薯搭配吃好。如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。

　　3.红薯较好中午吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

　　推荐食谱：甜蜜蜜烤红薯

　　主料：红薯、冰糖做法：

　　1.准备好红薯;

　　2.用清水泡一下，让红薯表面的泥巴变软，然后用手搓洗干净;

　　3.将洗好的红薯沥干水份;

　　4.烤盘内放上一张锡纸，再把红薯放入烤盘内;5.送入烤箱预热220度，中层烤40分钟左右，再涂上一层冰糖水;

　　6.烤至20分钟后，将红薯反面，再涂上一层冰糖水，最后烤至熟透即可。

　　温馨提示：选择红薯时建议选择水份大的红薯，这样的红薯烤起来特别的香甜。检查红薯的生熟程度时，用手捏一下红薯，如果红薯是软的代表熟了，如果还是很硬得多烤一会。

　　【参考文献：《冬季养生保健》《一年四季说养生》】

2014-12-19 16:29:25