秋季两种较好黄金饮食 金针菇有益于儿童脑细胞发育

　　四季变化，我们要注意四个季节的饮食是不一样的，因为每个季节都有各自的养生重点，现在凉爽的秋季来了，我们的日常饮食的方式也要跟上秋季的脚步，一般在秋季，多吃菌类食物是较好的了。

　　一、金针菇

　　市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深;后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。

　　另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是较好的。

　　营养价值：

　　所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。

　　二、香菇

　　被称为“百菇优选”。如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。

　　营养价值：

　　各类蘑菇中，香菇的缓癌功效较好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。

　　温馨提示：鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味;蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。

　　【参考文献：《解除疲劳的妙招》《一年四季说养生·秋》】

2014-09-15 15:36:02