三款菜肴 外出就餐尽量少点

　　健就成为了时尚，素菜大行其道。素菜一定是安全食品吗，素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴，大家知道有的菌类是不能食用的，植物类素菜也不一定都能食用，而且还要看食用者的自身情况。

　　1地三鲜

　　地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和遏制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力。

　　2过油茄子

　　过油茄子，简直变成了一个个小油包;青椒经过油锅“洗礼”，维生素c差不多也消耗殆尽了。

　　3干煸豆角

　　干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。

　　温馨提示：点素菜要遵照“两少两多”原则。“少放点油，少加点盐。“两多”则是，多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。

　　【参考文献：《日常饮食宜与忌》《美食生活巧与忌》】

2014-09-11 16:54:33