三种蔬菜吃法有讲究 齿苋等野菜需要焯一下

　　很多蔬菜其实剩菜的味道会更加的鲜美好吃，例如胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。但是有些蔬菜却不能这样吃，炒着吃味道又会变。那么如何才能吃出美味呢?下面，小编来介绍这三种蔬菜吃法有讲究。

　　第一类：马齿苋等野菜

　　马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

　　此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

　　第二类：含草酸较多的蔬菜

　　含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

　　第三类：芥菜类蔬菜

　　芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

　　温馨提示：十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。这些都是我们需要注意的地方，让健康与我们在一起。希望这些对您生活有所帮助!

　　【参考文献：《日常饮食宜忌全书》《日常饮食营养细节》】

2014-09-10 16:11:02