中老年保健品食用提示 盘点六大吃**的误区

　　**好吃又有营养，是一种老少皆宜，人人都推崇且爱吃的食品而**里丰富的营养成分还被人们视为补充营养的佳品，可如果不能正确加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“违禁物”，所以掌握对的**的吃法也是十分重要的，下面小编就为各位介绍一下老年人吃**的六个误区，一起去看看吧!

　　一、吃未熟**易引起腹泻

　　**蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。**中含有抗胰蛋白酶，影响人体对**蛋白质的消化和吸收。未熟的**中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。**在形成过程中会带菌，未熟的**不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此**要经高温后再吃，不要吃未熟的**。

　　二、吃煮老的**不易吸收

　　**煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

　　三、**与豆浆同食降低营养价值

　　早上喝豆浆的时候吃个**，或是把**打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。[page]

　　四、**与糖同煮导致血液凝固

　　**与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了**中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮**中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

　　五、炒**不需放味精破坏鲜味

　　**中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒**时如果放入味精，会影响**本身合成谷氨酸钠，破坏**的鲜味。

　　六、煮熟的**用冷水浸后存放易变质

　　一些人常将煮熟的**浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜**外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，**煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时**置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

　　温馨提示：老年人每天吃1～2个**为宜。从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个**;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个**。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个**，但不宜再多。

　　【参考文献：《老年膳食营养》《老年人错误饮食》】

2014-09-04 16:37:04