糯米的饮食宜与忌 糯米加枣温中祛寒

　　糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。

　　一、糯米的食用禁忌

糯米的食用禁忌

　　1凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。

　　2糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。

　　3糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。

　　4糯米不宜一次食用过多。

　　糯米的搭配宜忌

　　糯米 + 枣(鲜)：温中祛寒

　　糯米 + 赤小豆：改善脾虚腹泻和水肿

　　糯米 + 鸡肉：引起胃肠不适

　　糯米+莲子：帮助骨骼发育

　　糯米+百合：改善气血，消除疲劳

　　相克的禁忌搭配

　　糯米+苹果：产生不易消化的物质

　　糯米+生蛋清：降低营养价值[page]

　　二、糯米怎么做好吃

糯米怎么做好吃

　　糯米百合粥

　　原料：糯米、百合、莲子。

　　做法：首先，将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4：1：1。将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，当锅被烧开之后，将火调至小火，再慢慢熬制。而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补功效的糯米百合粥就做好了。

　　鲫鱼糯米粥

　　材料：鲫鱼1条，糯米60克制作：:鲫鱼去鳞.肠肚，洗净;糯米淘净,：一起入锅加水同煮粥服食：

　　功效：健脾益胃，治脾虚食欲不振、日渐消瘦、肌肉乏力等症，亦可调养病后体虚。

　　糯米卷

　　材料：长糯米300公克、春卷皮10张、姜1小块、青豆仁50公克 、素火腿100公克、香菇3朵

　　调味料： 酱油6大匙、胡椒粉少许、味素2大匙

　　要领：炸糯米卷时，油约只需5分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。

　　做法：

　　1糯米、青豆仁洗干净，火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。

　　2糯米加适量水放入电锅煮熟。

　　3以2大匙油起油锅，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟。

　　4然后，加入糯米饭、调味料扮匀。

　　5最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可。[page]

　　糯米藕片

糯米藕片

　　原料：大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。

　　制法：将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。

　　特点：风格独特，口感俱佳

　　温馨提示：在这里小编教大家一个分辨糯米陈米和新米的方法，陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间，有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米，有爆腰的陈米不宜购买。

　　【参考文献：《日常饮食宜与忌》《美食生活巧与忌》】

2014-09-02 14:57:22