孕妇豆腐餐食谱 轻松补钙补蛋白

　　我们先来了解下豆腐脑的相关知识。豆腐脑，又称老豆腐，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白量外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。特别是用石膏做凝固剂时，不只制出成品多，而且含钙量无所添加，满足人体对钙的需要，对防乱软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。

　　豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氮基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。

　　在了解了豆腐脑的相关知识后，我们可以知道，孕妇是可以吃豆腐脑的，它能帮助孕妇补充钙质，促进钙质吸收，但是小编还得提醒各位一下，患有缺铁性贫血的孕妇要少食豆腐脑。

　　豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。

　　另外腐乳中除含有大量水解蛋白质，游离氨基酸和游离脂肪酸外，还有硫胺素、核黄素、尼克酸、钙和磷等营养成分，而且不含胆固醇。这些都是促进人体正常发育或维持正常生理机能所必需的。因此腐乳是一种营养十分丰富的食品。[page]

　　孕妈开胃豆腐菜推荐

　　豆腐鲜虾丸

　　材料：嫩豆腐2块，鲜虾仁250克，鸡蛋1个，猪肥肉30克，葱末、精盐、玉米粉、胡椒粉和味精各适量，花生油500克。

　　做法：

　　1.将豆腐放锅内，加入清水和精盐，煮沸后捞出，沥去水分;

　　2.虾仁洗净，剁成虾茸末;

　　3.猪肥肉剁碎;

　　4.将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内，加入葱末、鸡蛋、玉米粉、胡椒粉和味精，搅拌成为豆腐泥;

　　5.中火热锅，倒入花生油烧至五成热后，将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可;

　　芝麻豆腐

　　材料：嫩豆腐300克，黄牛肉、菜油和蒜苗各l00克,芝麻和花椒面各15克，生抽和玉米粉各20克，精盐l0克, 鲜汤200克。

　　做法：

　　1.将豆腐切成l厘米见方的小丁，用沸水焯一下，捞起沥干水;

　　2.牛肉剁成末;

　　3.蒜苗切成l厘米长的小段;

　　4.炒锅加油烧热，下牛肉末炒散，继续炒至颜色发黄;

　　5.接着加入精盐和生抽一起拌炒片刻，便加入鲜汤和豆腐块，煮至豆腐熟透;

　　6.最后放入蒜苗，用玉米粉勾芡，浇少许熟油，便出锅装盘，往盘中撒上芝麻即成。

　　特点：汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼有。

　　温馨提示：综上可知孕妇是可以吃豆腐乳的，但是要少吃，因为豆腐乳容易残留防腐剂和亚硝酸盐。对胎儿的生长有影响。

　　【参考文献：《孕妇营养》《孕妇饮食调养》】

2014-08-12 15:38:51