幼儿补钙食谱三款 鱼松补钙又益智

　　幼儿由于骨骼在极速发育，钙质的补充是非常重要的，除了可以吃一些保健钙片以外，通过饮食补钙也是一个错的方法，许多生活中常见的蔬菜肉类都有不同程度的补钙效果，下面为大家推荐三个儿童补钙方。

　　1.松子毛豆炒干丁

　　原料：松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末适量，色拉油25克，枸杞子10克，精盐、糖、味精、麻油、高汤适量。

　　制作：1.将松子入锅上火炒香备用。　　2.毛豆用滚水烫熟后再经冷水冲洗，沥水备用。　　3.香干切成小丁，胡萝卜切成碎未，枸杞子冲洗干净备用。　　4.色拉油入锅，油热后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子调味，煸炒少许时间，倾入毛豆，拌炒均匀，放入调料和适量高汤。收汤后，洒上松子拌匀，出锅。淋上麻油，盛入盘中放上装饰菜即成。

　　2.鱼松

　　原料：黄鱼肉750克、料酒50克，盐75克，葱、姜各15克，大料2粒，味精少许，麻油25克。

　　制作：1.鱼肉去皮，洗净后切7厘米长鱼段，葱切段，姜切片。　　2.将鱼段放在盘内，加葱段、姜片、花椒、大料、料酒，上笼用旺火蒸20分钟取出，拣去调料、控干水分，顺着纹理撕成丝。　　3.炒勺置火上，放入油，油热投入鱼丝，加盐、味精，炒至鱼肉水分干时，改小火边炒边揉，至鱼肉发松发亮时即成。

　　3.海带拌腐竹

　　原料：水发腐竹200克，水发海带200克，熟猪瘦肉100克，胡萝卜25克，黄瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，酱油、醋、盐、味精、蒜瓣、芝麻酱、香葱各适量。

　　制作：1.腐竹切寸长丝，入开水中焯透，捞出过凉，沥净水。　　2.海带、胡萝卜、黄瓜洗净后，均切寸长细丝，熟瘦肉切丝，香葱、蒜瓣各适量，切末。　　3.将各种丝料配备码好入盘内，洒上香葱末，上桌时加入全部调料，拌匀即食。

　　4.油菜海米豆腐羹

　　原料：豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7.5克，盐8克，水淀粉20克，葱花10克。

　　制作：1.豆腐切成1.5厘米见方的丁，海米用开 水泡 发后切成碎沫，油菜摘洗干净切碎。　　2.将油放入锅内，热后下入葱花炝锅，投入豆腐、海米末，翻炒几下再放油菜，炒透后加入盐，勾芡，最后放入味精和麻油即成。

　　温馨提示：豆腐营养丰富含有大量钙质，食用时可与油菜同煮，但勿将菠菜代替油菜，菠菜中的酸会与豆腐发生化学反应，影响养分的吸收。

　　【参考文献：《儿童饮食营养与健康》《儿童益智饮食禁忌》】

2014-08-08 16:02:15