夏季消暑凉菜六款 凉拌藕片开胃爽口

　　炎热的夏季除了水果冷饮的能够解暑祛瘟，美味可口的凉菜也是日常饮食中的必须品，很多蔬菜本身就具有理疗功效，不当的烹调方法可能会影响蔬菜本身的营养，下面为大家推荐6款夏季必备凉菜。

　　1、凉拌土豆丝

　　土豆不仅富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外，土豆里富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口，如醋拌土豆丝。

　　2、凉拌黄瓜

　　黄瓜的水分含量是所有食物中最高的，是夏季补水的较好食物。黄瓜中含有苦味素，具有一定缓癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

　　3、凉拌藕片

　　藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。

　　4、凉拌苦瓜

　　苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃，有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。

　　5、凉拌莴笋

　　莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化液分泌，增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分，含钾量也较高，对控制高血压有益，同时它对人的基础代谢甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于缓解压力，增强食欲。

　　6、凉拌芹菜

　　芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。

　　温馨提示：芹菜由于其特殊的味道并不怎么被人们青睐，但是它的食疗作用可是数一数二的，所以为了自身的健康大家在夏季需要多吃芹菜。

　　【参考文献：《夏季营养食谱》《夏季养生保健》】

2014-08-04 16:26:16