豌豆营养价值 益脾和胃

　　豌豆**故事，大家并不陌生吧!豌豆在西方国家很具有地位，日常饮食中，出现的几率很大。今天我们就一起走进关于豌豆的神秘国度。

　　主题：豌豆粥

　　食材：豌豆50克，糯米100克，大枣适量。

　　做法：

　　1.将豌豆洗净，糯米淘洗，同放入锅中;

　　2.加水煮粥，不停搅拌，煮至粥稠米烂即成。

　　本粥具有健脾养胃之功效，适用于脾胃虚弱所致的院腹疼痛，大便泄泻之病症。

　　食神特别提醒：

　　一、豌豆益脾和胃 可通便**

　　豌豆又称青豆、雪豆，其外观圆润鲜绿，用来做菜既好看又好吃，还能增进食欲。中医认为豌豆性平味甘，入脾、胃经。有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效，主治脾虚气弱、呕吐及腹泻。

　　营养学家发现，豌豆中的蛋白质含量丰富，并且含有人体所必需的8种氨基酸，常吃有助增强人体免疫功能。而豌豆中也富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，有助降低人体癌症的发病率;此外，豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，能起到清洁大肠的作用。

　　二、豌豆富含维生素A 滋润皮肤

　　《本草纲目》称豌豆具有“祛除黑斑，令面光泽”的功效。现代医学研究表明，豌豆含有丰富的维生素A原，这种物质可在体内转化为维生素A，而维生素A具有润泽皮肤的作用，而且是从一般食物中摄取，不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。

　　三、豌豆苗适合做汤 豌豆多吃易产气

　　餐厅里一道汤菜很受欢迎，那就是上汤豆苗，这个豆苗一般是指豌豆的苗，豌豆苗鲜嫩清香，最适宜做汤，其营养价值与豌豆大致相同，因其草酸含量很低，所以尤其适合缺钙、缺铁、缺锌等老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏的人群。

　　**豌豆容易产气，过多食用可引起消化不良、腹胀。

　　提醒：

　　土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。

　　脾最强时间：9～11时 脾最弱时间：19～23时 强脾关键词：补

　　●脾弱者可把午饭的时间提前到11时，此时脾气最旺，消化食物、吸收营养最得力;晚饭1小时后吃1个甜性水果可健脾。

　　生津和胃妙方：每天早上起床后用自己的舌头刺激出津液并吞下。

　　温馨提示:豌豆的营养价值非常高，豌豆可以搭配很多种食材，效果会更加，豌豆对身体是非常有好处的，但是吃的过多容易腹中胀气，大家适量吃豌豆就可以了。

　　【参考文献：《食物营养卫生基础知识》《营养保健实用知识》】

2014-05-15 12:58:28