最适宜老年人在夏天食用的五种蔬菜

　　夏季马上就要到了，有很多人都非常喜欢夏天，不仅因为夏天炎热温暖，而且更重要的是会有很多可口香甜的水果蔬菜在等着我们。待到天气炎热时，吃上一点水果蔬菜来降降暑，是再好不过的了。可是，夏天到了，老人们的饮食就更加要注意了，因为老年人的消化系统比较脆弱又敏感，那么，下面是小编为老年朋友准备的适宜在夏天食用的蔬菜，保证老年人度过一个舒适的夏天。

　　1、黄瓜——清热解毒、除湿解渴

　　黄瓜既可当蔬菜吃，又可当水果吃，清脆可口，含水量高达97%，老少皆宜，吃法多样，是夏季最常上餐桌的一道“时令菜”。黄瓜也含有丙醇二酸，具有控制体重的功效，也常是减肥的食谱之一。医学研究还认为，黄瓜中还含有有助于缓癌的营养素。

　　2、丝瓜——清热泻火、凉血解毒

　　丝瓜也常受老年人的青睐，清炒丝瓜或丝瓜炒毛豆是老人们喜欢的一道“夏季清凉菜”。丝瓜除清热解毒外，还具有通络、化瘀、散结之功效，尤其适合中老年女性，常吃一点可防增生性乳腺病。

　　3、西瓜——祛暑、清热、利尿

　　西瓜大家是最熟悉不过了，夏天是最受欢迎的水果饮品了。含水量高，有营养，又好吃。不过，西瓜含糖量较高，这要请老人注意的，一是一次不要吃多，二是若饭后吃西瓜，要注意主食少吃一点。
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　　4、苦瓜——除热邪、解疲乏、清心明目

　　夏季吃些苦瓜最相宜。苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火;苦瓜味苦，能“入心经而降心火，去心火而神自安”，这种苦香可使人清心醒脑、提神除烦、镇 定松弛、缓解疲劳;苦瓜味苦能“健脾利胃”，炎热盛夏，老人脾胃功能稍差，常食欲不振，苦瓜能恢复脾胃功能，刺激唾液、胃酸分泌，促进食欲。

　　苦瓜营养丰富，如100克苦瓜，含维生素C84毫克，是瓜类中含维生素C优选。现代医学研究发现，苦瓜还有助于降血糖、降血脂、缓肿瘤、抗病毒等作用，这些都对老人有利。正因为苦瓜有以上介绍的营养保健功能，所以，自然在夏季饮食养生中占有重要一席。

　　5、冬瓜——生津止渴、利尿解毒、清热祛暑

　　冬瓜也是夏季最受欢迎的蔬菜之一，冬瓜的含水量高达96%，既解暑热又补充水分，而且营养也很丰富，其中每百克冬瓜含维生素C18毫克，冬瓜中钾含量高，这正是夏天老人因出汗多而需要及时补充的。还有，冬瓜中含有丙醇二酸，能有效遏制糖类转化脂肪，有助于减肥或控制体重。

　　温馨提示：老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。另外，细嚼慢咽易产生饱胀感，防止吃得过多，可使食物消化更好。

　　【参考文献：《国内老年人健康指南》《长寿饮食速查宝典》】

2014-05-13 09:29:27