四款适宜老年人春季养生鱼汤 健康又美味

　　春季很温暖，但是昼夜温差大，很容易生病，而且俗语有云：“一年之计在于春。”小编在这里提醒老年朋友，在春季养生以饮食为主，还会起到强身健体的效果。那么，老年人应该吃什么好呢?下面，是小编为你推荐几款适合老年人的食谱，让老年人在春季也不用担心自己的抵抗力下降而染上流感等，轻松的吃出好身体。

　　青葙子鱼片汤

　　鱼肉150克，豆腐2块，青葙子12克，海带少许，蔬菜酌量。

　　①先将青葙子用4杯水以中火约煎1小时半，煎至约2杯半水，隔渣留汁备用;

　　②把蔬菜(可随意选择)洗净切好，鱼肉切片，豆腐切成小块;

　　③将切好的海带连同青葙子汁倒进锅，煮滚调味，可作汤用;

　　④把鱼片放在碗内，用汤汁搅拌一下，然后放进锅内，再放入豆腐;

　　⑤待豆腐煮至浮起时，再放蔬菜，然后调味，再煮片刻便成。

　　此汤有强肝明目、祛风解毒和润肤之功。适用于视力减退、皮肤瘙痒不润、头晕目眩等病症。

　　鱼头豆腐汤

　　鲩鱼头2个，豆腐3块，生姜3块，油、盐酌量。

　　把鱼头切开洗净，除鳃去瘀血。放油和姜片在锅内，把鱼头爆香。再放4碗水，然后放豆腐，煮1小时左右即可。

　　此汤有祛风补脑、活血消肿之功。适用于风虚头痛、高血压头昏等病症。

　　天麻沙锅鱼头汤

　　鳙鱼头1个(约500克)，天麻6克，肥肉50克，净冬笋30克，熟火腿30克，水发口蘑30克，净油菜心3克，奶汤1 500克，香菜段10克，葱丝15克，葱姜油30克，精盐3克，料酒10克，味精3克，米醋10克，胡椒面少许，生姜10克。

　　①将天麻用水刷净，切成薄片，用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用;

　　②将鱼头去鳃洗净，放入七成热油中稍炸，立即倒入漏勺内滤去油。肥肉、冬笋、火腿都切成片;

　　③锅中放入葱姜油，烧热投入姜(拍松)稍炸，放入肥肉片煸炒，烹入料酒、米醋，再加入奶汤、精盐、味精和胡椒面，调好口味，烧开倒入沙锅内。把鱼头(嘴朝上)、冬笋片、火腿片和口蘑片都放入汤内。汤开撇去浮沫，加入天麻酒液，盖上盖，用小火炖30分钟。加入油菜心、天麻片，拣出姜片，再炖5分钟，端下锅撒上葱丝和香菜段即成。

　　此汤鱼头肥美，汤醇味鲜，有祛风平肝、滋养安神之功。适用于肝风眩晕、头痛、神经性偏正头痛、肢体麻木、高血压病等病症，对肝风内动之神经衰弱亦有良效。

　　牛蒡子咸鱼汤

　　咸鱼250克，海带120克，牛蒡子9克，猪骨头汤4碗。

　　①将牛蒡子用1杯水以弱火煎至一半分量，隔渣留汁备用;

　　②把咸鱼先用水煮约15分钟，使减去盐分和腥味，然后捞起去骨斩段;

　　③再将猪骨头汤和牛蒡子汁放锅中同煮，用少许酱油调味，煮滚时放入咸鱼和海带，再煮片刻便可饮用。

　　此汤有解毒利咽、祛风除瘟之功。适用于春季流脑、发热恶寒、头痛寒战、咽喉疼痛等病症。

　　温馨提示：老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。另外，细嚼慢咽易产生饱胀感，防止吃得过多，可使食物消化更好。

　　【参考文献：《中国老年人健康指南》《长寿饮食速查宝典》】

2014-05-08 10:20:50