高血压病人较好少吃煎**

　　我们都知道，适当的食用**对我们预防一些心脑血管疾病是很有好处的，但是**有很多吃法，比如煎**和煮**，那么这两种吃法哪种更有利于我们降低心脑血管疾病呢，下面我们一起来看一下：

　　煎**和煮**哪种更有利于降血压

　　加拿大**研究显示煮或煎的**中蛋白质可以降低血压，降低心脑血管发病率，并且煎**比煮**效果更好。

　　研究人员写到“研究结果表明当人吃下煮熟的**，**在体内消化时，会产生大量ACE遏制肽。这种物质对心血管疾病(包括高血压)有预防作用。”

　　研究人员发现，煎**里的蛋白质比煮**里的蛋白质作用更强。这种不同的结果可能是烹制时温度不同：煎**时是170摄氏度，煮**时是100摄氏度。还有就是**的受热方式：煎**是整个**受热几乎一样，而煮**是从**壳到**黄。煮**中蛋黄里的蛋白质或紧包着的白色蛋清可能没有发生什么特别大的变化，所以消化时蛋白质吸收得比较少，产生的ACE遏制肽比较少。

　　研究人员认为该发现进一步表明**是一种极好的保健食品。”尤其是**里边的蛋白质作用显著，而煎**里边的脂肪和油不必考虑。

2012-12-05 17:15:39