风湿病科张春艳主任：哪些是高嘌呤食物？

文章上传时间：2021-03-16 14:21:56

风湿病科张春艳主任：哪些是高嘌呤食物？

北京中医药大学东方医院风湿免疫科张春艳：我们都知道痛风属于一种代谢类疾病，主要是因为体内尿酸水平的升高，造成了尿酸盐在关节和肾脏部位的沉积而形成的。对于痛风患者来说，想控制病情，就要远离高嘌呤食物，是需要的。今天为大家盘点一下，我们日常生活中的高嘌呤饮食，以便痛风患者或者高尿酸者忌口。

1、酒类

大量酒精在体内代谢可造成乳酸堆积，乳酸对尿酸排泄有遏制作用，会减少肾脏对尿酸的排泄。因此，喝酒后血尿酸会明显升高，有很多患者就是在大量饮酒后令痛风发作的。

2、动物内脏，海鲜

像肝、肠、心、肚与胃、肾以及脑、浓肉汁，肉馅等都是属于高嘌呤食物。以猪肝为例，每100克猪肝含有的嘌呤含量为169.5毫克，在家禽肉类中算是含量比较高的了。所以说，有痛风的患者尽量少吃动物内脏。同时我们以带鱼为例，每100克带鱼的嘌呤含量为391.6毫克，比鸭肝的含量还要高，所以痛风患者更应该少吃海鲜。

3、豆类及部分蔬菜

黄豆、扁豆、紫菜、香菇都属于高嘌呤食物，比如香菇就是一种嘌呤含量比较高的一种食材，每100克香菇的嘌呤含量为214.5毫克，甚至比猪肝嘌呤含量都还要高。所以痛风患者不要以为就是不吃肉，吃蔬菜就没关系，即使吃蔬菜也需选择。

4、高汤

许多人都存在一个错误的观点，认为不能吃肉，就喝汤，其实对于高尿酸的患者而言，高汤是经过长时间熬制而成，其营养都经过小火慢熬而转移到汤中。其营养虽丰富，但是对于高尿酸患者而言，却是一个“炸弹”，这是由于肉类经过熬制，其中的嘌呤都溶于水中。而这时的高汤中所含有的嘌呤还要高于肉类本身。

北京中医药大学东方医院风湿免疫科张春艳：如果不想让痛风找上自己，远离以上几类食物很有必要。不过，这里需要强调一点，并非是所有的高尿酸血症都会发展为痛风，所以高尿酸患者也不需要过度紧张，只要积极配合医生进行调理、控制尿酸水平，就能降低高尿酸的病发率。

温馨提示：主任在崇文门中医医院的出诊时间为每周四下午。