病情分析：

水产品过敏源主要包括虾、蟹、贝类、鱼等。这些食物中含有一些特殊蛋白质，容易引发过敏反应。比如虾蟹中的原肌球蛋白，就是常见的过敏原。

有些人对某种水产品过敏，有些人则是对多种水产品都不耐受。过敏反应通常在食用后几分钟到几小时内出现，症状可能有皮肤瘙痒、红疹、打喷嚏、咳嗽，严重时甚至会出现呼吸困难或休克。

除了直接吃进去会引起过敏，有些人在接触水产品时也可能出现过敏反应，比如处理生鱼虾后手部发痒。此外，水产品加工过程中使用的器具、厨房油烟也可能残留过敏原，诱发过敏。

如果你知道自己对水产品过敏，避免接触和食用。买食品时要仔细看标签，有些加工食品可能含有水产品成分，比如鱼露、虾酱等。

总之，水产品过敏的人要特别小心，日常饮食中多留意成分表，外出就餐时也要提前说明情况，以免误食引发不适。