吃生豆角为什么会中毒

吃生豆角为什么会中毒

回答： 1次
2019-11-14
病情描述：

女，21岁，突然感觉头晕恶心，朋友说我可能是中毒了，我很心慌，请问；吃生豆角为什么会中毒...

医生回答
因不能面诊，医生的建议仅供参考。
  • 陈辉 主任医师

    卫生部北京医院

    病情分析： 生豆角所含一种毒蛋白，叫凝聚索，除了的豆角所含“皂苷”，这两种毒素在高温中可被压缩摧毁，而若食用半生半熟的豆角则会引来中毒。中毒症状再次出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。主要表现出为胃肠炎症状，如恶心、干呕，一天数次甚至十几次。另有腹痛、恶心呕吐、上腹胀满感。严重者可再次出现头晕、头痛、流汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。

    2019-11-14