隔夜韭菜有毒？

隔夜韭菜有毒？

回答： 2次
分类： 饮食
2014-02-17
病情描述：

请问隔夜韭菜有毒？...

医生回答
因不能面诊，医生的建议仅供参考。
  • 刘保兴 主任医师

    中日友好医院

    病情分析： 隔夜的韭菜不要吃 韭菜内含有大量的硝酸盐 炒熟后过久就会转化为亚硝酸盐 亚硝酸盐吸收会使人头晕 恶心 腹泻等身体不适 而且人体骨内含有酸性的情况下 与二级胺结合 会变成强烈致癌剂亚硝胺 而且韭菜中还有草酸冷却后容易和钙质结合，从而形成草酸钙 草酸钙是不能被人体吸收的，容易形成结石。所以较好不要吃冷韭菜炒蛋，还有凉拌韭菜。

    2014-02-17