铁锅生锈,能炒菜吗?对身体有害吗?

铁锅生锈,能炒菜吗?对身体有害吗?

回答: 2次
分类: 饮食
2014-02-04
病情描述:

请问铁锅生锈,能炒菜吗?对身体有害吗?...

医生回答
因不能面诊,医生的建议仅供参考。
  • 病情分析: 你好,我们一般用的铁锅,铁很容易被空气中氧所氧化,成为二价的铁,溶解在水中成为铁锈色。二价铁与蔬菜中的鞣质和其他带氧化性的成分反应,铁被氧化成深色。对蔬菜的营养成分的破坏上也是有限的。但对菜肴的色泽和食欲上可能造成影响。但并不是炒所有蔬菜都变色。吃了这样的菜,不会对身体造成危害。

    2014-02-04

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