为什么鸡蛋最好半熟吃？

为什么鸡蛋最好半熟吃？

回答： 2次
分类： 饮食
2014-01-22
病情描述：

请问为什么鸡蛋最好半熟吃？...

医生回答
因不能面诊，医生的建议仅供参考。
  • 刘保兴 主任医师

    中日友好医院

    病情分析： 建议熟吃的理由有3点：
    　　1 鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染，在打鸡蛋时可能污染到蛋清；
    　　2 鸡蛋生吃时，因为蛋清中有卵抑制剂等成分的存在，蛋白质消化率不足50%；
    　　3 鸡蛋生吃时，因为蛋清中含有大量常规药物结合蛋白(avidin)，会严重妨碍常规药物的吸收利用。常规药物是一种重要的B族维生素，它平日不易缺乏，除非吃很多生蛋清。缺乏常规药物的时候，指甲发脆，头发脱落，皮肤出疹或损害。

    2014-01-22

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