土豆发青能吃吗？

土豆发青能吃吗？

回答： 5次
分类： 饮食
2017-09-05
病情描述：

昨天吃了土豆炖牛肉，可刚吃第一块土豆的时候感觉土豆不太好，像是发青的土豆，我就立刻把土豆吐了，可是我觉得炖出来的土豆特别香，舍不得都捡出来，如果还能吃的话，就怕...

医生回答
因不能面诊，医生的建议仅供参考。
  • 刘保兴 主任医师

    中日友好医院

    病情分析： 健康指导：您好！很高兴能回答您的问题，根据你的描述土豆放的天数多了，有点发青皮最好就不要吃了，因为这样的土豆中含有致癌物质，而且发芽土豆及青色块茎肉，会使人中毒，产生严重的胃肠炎状，用时须谨防之。所以不要吃了。

    指导意见：建议您把土豆扔了，整个土豆都不要吃了，就是里面不发青也不要要了。这么严格是因为土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2——0茄碱足以使一个成年人丧命。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。所以建议以后遇到这种情况只能扔掉土豆的，祝健康。

    2017-09-05

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