生姜发芽了还能吃吗？

生姜发芽了还能吃吗？

回答： 3次
分类： 饮食
2017-09-08
病情描述：

上个月的时候家里买了很多姜，后来没有用完，现在发现姜发芽了，早上做饭的时候还用了，当时没仔细看，发芽的土豆有毒不能吃，生姜是否跟土豆一样，很担心。想得到怎样的帮...

医生回答
因不能面诊，医生的建议仅供参考。
  • 幺远 主任医师

    首都医科大学附属北京儿童医院

    病情分析： 发芽的生姜能吃，生姜发芽是因为空气中的湿气足够，但是不会产生毒素，可以放心食用。发芽的姜没有毒，但腐烂的生姜不能食，有些人却舍不得将它丢弃，说甚麼“烂姜不烂味”，照样拿来食用，非常有害。因为生姜腐烂后，会产生致癌物黄樟素，它具有很强毒性，能够使肝细胞变性，可诱发肝癌和食道癌。因此，腐烂的生姜千万不可食用。把发芽的姜切开, 可以发现里面的肉质乾空, 纤维变粗, 那是代表姜的养份已经开始减少，食用的营养价值降低而已。而且市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。但是姜发芽后如果保存不当，会引起生长休眠，姜就会开始腐烂并滋生细菌，这时的姜如果吃下肚会造成腹泻。

    2017-09-08
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