发芽的红薯能吃吗？

发芽的红薯能吃吗？

回答： 5次
分类： 饮食
2017-09-07
病情描述：

前一段时间我看到市场的红薯很便宜，就买了很多放在哪里，时间一久就忘记了，这几天我打扫卫生发那里还有一袋红薯，仔细一看都发芽干煸了，一袋子红薯扔掉挺可惜的。我知道...

医生回答
因不能面诊，医生的建议仅供参考。
  • 刘保兴 主任医师

    中日友好医院

    病情分析： 虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状．严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷．甚至死亡。个个建议发了芽的红薯，如果肠胃不好的人，尽量不要吃，以免发生意外。

    2017-09-07