病情分析： 1、刀叉持法.用刀时,应将刀柄的尾端置于手掌之中,以拇指抵住刀柄的一侧,食指按在刀柄上,但需注意食指决不能触及刀背,其余三指则顺势弯曲,握住刀柄.叉如果不是与刀并用,叉齿应该向上.持叉应尽可能持住叉柄的末端,叉柄倚在中指上,中间则以无名指和小指为支撑,叉可以单独用于叉餐或取食,也可以用于取食某些头道菜和馅饼,还可以用取食那种无需切割的主菜.

2、刀叉的使用.右手持刀,左手持叉,先用叉子把食物按住,然后用刀切成小块,再用叉送入嘴内.欧洲人使用时不换手,即从切割到送食物入口均以左手持叉.美国人则切割后,将刀放下换右手持叉送食入口.刀叉并用时,持叉姿势与持刀相似,但叉齿应该向下.通常刀叉并用是在取食主菜的时候,但若无需要刀切割时,则可用叉切割,这两种方法都是正确的.

匙的用法.持匙用右手,持法同持叉,但手指务必持在匙柄之端,除喝汤外,不用匙取食其他食物.

餐巾用法.进餐时,大餐巾可折起（一般对折）折口向外平铺在腿上,小餐巾可伸开直接铺在腿上.注意不可将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方,如飞机上可以如此）.拭嘴时需用餐巾的上端,并用其内侧来擦嘴.绝不可用来擦