老年人是个特殊的年龄群体，有着自己特殊的身体条件和健康要求。人到老年，咀嚼、消化功能减弱，消化道蠕动减慢，味觉降低。

从饮食营养角度来看，老年人的饮食首先应是平衡膳食，食物品种要多样化，荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配，这样才能从膳食中获得足够的各种营养素，特别是微量营养素。其次，饮食要清淡、易咀嚼、易消化，老年人心肾功能逐渐减退，所吃食物必须清淡、少油腻，不宜吃刺激性很强的食物和生冷食品。第三，多吃大豆、蔬菜和水果，这些食物中含有多种抗氧化营养素，如维生素C、E、类胡萝卜素、锌、硒、类黄酮等，对预防血管硬化有益。第四、坚持一天一杯奶、一个鸡蛋、适量吃鱼禽瘦肉和海产品，这些食物可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸。第五、少吃或不吃荤油、肥肉、鱼卵等含胆固醇、饱和脂肪酸高的食品，多选用植物油，特别是富含10000ppm天然比例植物甾醇玉米油，不仅富含亚油酸和维生素E，还含有丰富的植物甾醇，植物甾醇在肠道内可以与胆固醇竞争，从而减少对胆固醇的吸收。

植物甾醇由于降胆固醇、预防心血管疾病作用明确，美国FDA建议将植物甾醇作为每日膳食必备营养成分，我国卫生部也于2007年将植物甾醇列为“新资源”食品之一。现代科学研究表明：植物甾醇有助于降血脂和胆固醇，但人体不能合成，必须从膳食中摄取，其主要来源是植物油、谷类、蔬果等，尤以毛玉米油中含量最为丰富（每0.1千克毛玉米油就含有952毫克的植物甾醇，接近10000ppm），因此从膳食补充的角度来说，食用油餐餐必用，通过摄入含10000ppm天然比例的植物甾醇玉米油，来补充植物甾醇，是一种不错的方式。