食道癌在我国有明显的地理聚集现象，高发病率及高病死率地区相当集中。其发病率在河北、河南、江苏、山西、陕西、安徽、湖北、四川、福建等省在各种肿瘤中高占优位，其中河南省病死率**，以下依次为江苏、山西、河北、陕西、福建、安徽、湖北等省。

治疗吞咽困难：

A.核桃冰糖茶：核桃壳60克，冰糖煎茶

B.韭菜汁牛乳饮：韭菜汁2杯，姜汁5~10滴，煎饮服。

C.五汁安中饮：即韭汁牛乳饮再加生梨汁、藕汁各一杯

D.鹅血：鹅血趁热饮服，每日1~2杯

治疗呃逆：

A.刀豆肉片：刀豆肉片同炒善治呃逆。刀豆中的洋刀豆含血细胞凝集素，有缓癌作用。

B.加味天生复脉汤：甘蔗汁1杯，姜汁2~5滴，和服。

治疗胸闷、胸骨后疼痛：

A.沙虫金针饮：沙虫9克，金针菜15克，煎汤做肴食，可开胸止痛。

B.松江鲈豆腐羹：松江鱼、豆腐煮羹，治疗噎嗝胸痛。

化痰及泡沫粘痰：

A.五汁饮：梨汁、荸荠汁、鲜芦根汁、麦门冬汁、鲜藕汁兑匀，顿服。本方治疗口渴、吐白沫粘滞不畅，兼有润养作用。

B.加味海羹汤：海蜇30克、荸荠30克、薏苡仁30克、煮极酥食之，能补虚化痰。

C.蜗牛肉饼：五牛10只，调入瘦猪肉中蒸食。

治疗消瘦无力：

A.海参黄鱼羹：海参、黄鱼肉煮羹，补虚强壮。

B.香菇鲨鱼片：香菇炒鲨鱼篇，可以开膈。

C.芝麻杏仁糊：芝麻捣细，调入杏仁酥为糊，治疗虚损百疾。

治疗便秘：

A.芝麻杏仁蜜粥：芝麻15克、甜杏仁9克、蜂蜜30克煮粥食，润燥通便。

B.麻仁松子粥：麻子仁15克、松子仁15克，煮粥服之，可以养血通便。

C.桑椹子、苹果泥缓缓咽食，补虚损，通大便。

配合食管癌放疗：

A.杏仁酥煮豆腐：杏仁酥、鲨鱼肉、豆腐同煮，治疗食管癌放射期咽喉灼痛。

B.杏仁蜜：杏仁霜条蜂蜜，缓缓咽服，可以改善梗痛，增进食欲。

C.五汁膏：梨汁、藕汁、萝卜汁、甘蔗汁、牛乳汁各2杯，天门冬、麦门冬各7.5克、生地黄、薄荷各6克，贝母、丹皮各3克，茯苓2.4克，广角、羚羊角各1.5克，炼蜜为膏，每日2次，每次1匙，开水冲服。

减轻食管癌化疗反应：

A.泥螺做肴食，润燥生津，可保护化疗对口腔的刺激，防治口腔溃疡

B.鹅血肉丝汤：鹅血、血丝煮汤，解丹毒。

C.猕猴桃鲜果，食之调中下气，止呕。