维生素c在维生素家族中比较特殊，具有多种特异性和以系列生理功能，对人体健康状况和食物营养价值具有较大的影响。

　　维生素c是人体膳食需求量最大的一种维生素，就日常需量来说，VA,VD,VE,VB等以微克计，VB1，VB2,VC，等以毫克计。绝大多数维生素的营养素膳食推荐量都在200mg/日以下，而维生素c的推荐量为100mg/日，是每日膳食推荐量最大的一种维生素。

　　根据居民膳食营养素参数摄入量，我国成年人维生素c参考摄入量为100mg/日，孕妇和乳母的日摄入量为130mg/日，VC是老年人尤其是糖尿病人容易缺乏的一种维生素。营养学家建议，老年人可每天额外服用200-300mg维生素c补充剂。以增强抗衰老和提高免疫力的功效。其中主要功能为：

　　1.增强人体免疫功能。

　　2.预防和治疗缺铁性贫血。

　　3.预防和治疗恶性贫血。

　　4.预防和治疗坏血病。

　　5.促进胶原的形成和类固醇的代谢。

　　6.维持骨骼和牙齿的正常功能。

　　7.有利于维持细胞膜的完整性。

　　8.对某些有毒物质具有解毒作用。

　　9.具有抗衰老作用。

　　10.具有防癌抗癌作用。

　　对广大糖尿病患者来说，适量的补偿维生素c可提高机体免疫力，抗衰老，最好从食物中获得。如每日进食新鲜的蔬菜的适量的水果。如果需要药物补充，应询问专业医师，避免过量服用。