重视饮食调护，治疗期间应给予清淡、营养丰富、易于消化的食物，并应注重食物的色、香、味、形，以增进食欲，保证营养；治疗间歇阶段则宜多给具有补血、养血、补气作用的食品，以提高机体的抗病能力。

目前医学上对于的食道癌治疗举措很多，诸如：中药治疗、外科手术、化学药物、放射治疗、免疫治疗等，尤其是手术治疗和放射治疗更为常见，但是对于老年人来讲，由于身体上的因素，许多患者都会选择放疗，因此，老年患者需要在饮食调理上，强化药膳、食疗措施，辅助放疗，将会增强其抗病能力，提高食道癌的治疗效果。具体措施主要为：

1、提倡细嚼慢咽、荤素兼备的餐饮方式，纠正进食过快、过热、过硬、过粗等不良习惯；多食新鲜蔬菜和水果，保证维生素C、维生素E、维生素A和微量元素钼、锌、铜等的供应，不食霉菌污染的食物以及霉变、腐败的食物，戒烟、忌烈性酒。

2、对老年食道癌患者，可结合有功效的药食配制成药膳。食疗可以改善吞咽困难、胸闷、呃逆、等病症。常用的有效食品有核桃仁、桑椹、黑芝麻、蜂蜜、海参、杏仁、橘饼、刀豆、无花果、猕猴桃、荔枝、梨、乌骨鸡、鲫鱼、甲鱼等。

3、老年人食道癌术后康复期间，可以粥膳调理，如薏苡仁粥、红枣糯米莲子桂圆杞子粥等，进食酸奶、蛋类、豆制品等，食欲不振者，可食用新鲜山楂、鲜石榴，也可以橘皮、生姜、鸡肫等配餐煨汤，以增进食欲。

另外，老年人精神问题，在治疗过程也占有一定的分量，老年人心理往往都会有孤独感，而又加上病症问题，更容易使患者造成心理压力，因此，对于老人的伴侣和子女来讲，要时刻注意患者精神上的波动。