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湘菜鳅鱼蒸腊肉怎么做?

山丹县人民医院   2012-11-15

  制作这道菜的时候,掌握好蒸制的时间与火候,突出腊肉与鳅鱼的香味。 用料

  主料:腊肉400克、活鳅鱼250克 配料:碎干椒10克、豆豉20克 调料:植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克 制作步骤

  1、将腊肉解切成均匀的片,焯水待用。

  2、锅内放水,下入葱、姜、料酒,下鳅鱼焯水捞出。

  3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。

  4、锅内放油,将干椒、豆豉炒香,放入调料,然后浇在扣碗内,上笼蒸约30分钟,出笼后反扣在盘中即成。

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