现在正是人们品尝螃蟹的好时光。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，丰富的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会损害健康。

　　1:忌吃生蟹。

　　螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

　　2:忌吃死蟹、买死蟹。

　　死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。

　　3:忌吃久存熟蟹。

　　存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　4:忌吃太多。

　　蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛、腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

　　5:忌喝茶水。

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

　　6:忌吃柿子。

　　切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

　　另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

　　(曹骏敏)