肝脏是人体消化系统的重要器官，肝炎病人的消化功能一般较正常人差，胃肠的素质也显得较弱，因此在饮食方面应有所讲究，注意以下的“宜”与“忌”。

　　1、饮食宜清淡

　　肝炎病人往往由于“胃口不好”、口淡口苦而喜吃浓味或过咸食物，以求“食之有味”。一般味浓食物如油炸辣食物大多难以消化，且属高脂肪、低维生素，给肝脏造成负担，故还是不吃为好。清淡食物如豆类制品、鱼类、蔬菜、玉米、薯类、水果等，含有大量的维生素C 、B 族、A 、E 以及纤维素等，有较好的抗氧化功能，对肝细胞的代谢能力有增强作用，且易于消化吸收，是肝炎患者适宜的食品。

　　2、宜食含优质丰富蛋白质的食品

　　蛋白质是维持生命功能最重要的营养素，提供人体所需的各种氨基酸。这类食品有精瘦肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋、大豆等，这些食品应保证足量，并在烹调上力求易吃、易消化，一般以每天摄入蛋白质1～1.5 克/公斤(体重)为宜，过少的蛋白质摄入会引起营养不良，但过多地进食又会造成高脂血症和脂肪肝。医家认为每餐吃到八分饱为宜。

　　3、宜补充与肝功能有关的微量元素及维生素

　　肝炎病人的锌、锰、硒、碘、铁等微量元素缺乏，因此它适当补充含矿物质及维生素丰富的食物，如海鲜、海藻、香菇、芝麻、核桃、大枣、杞子、贝壳类等食物。

　　4、忌饮酒

　　酒易伤肝，血液中酒精浓度升高会使肝细胞受损，肝脏对酒精的清除比清除其它有害物质更耗费时间。大量饮酒的肝炎病人，更易致酒精中毒与肝硬化。

　　5、忌过多甜食

　　吃糖或甜食过多会使体内丙酮酸和乳酸等糖类代谢产物增多，肝脏要付出更大的劳动来清除这些有害的残渣，致使肝脏“操劳过度”，同时也使肝脏“顾此失彼”，影响其它营养成分的吸收，造成食欲减退和营养不良。

　　6、忌盲目进补

　　无论是食补或药补，对肝炎患者来说均应谨慎，要在医生指导下进行，切忌人参鹿茸、十全大补，多多益“膳”。一般急性期肝炎患者大多属肝气郁结、湿郁化热，故不宜用大补、温热的补品，以免热上加热，阻湿化燥，热极生火。可选用适量的西洋参，辅以生地、天冬等凉润药或草龟、水鱼等食物慢火煲汤饮服(肝炎病人不宜多食炖品)。慢性肝炎患者因“久病中虚”，则不宜用过于苦寒之药物。可选用红参或糖参，辅以药性平和偏温的中药或食物炖服。