恶性肿瘤是临床常见疾病，是威胁人类健康和导致死亡的主要原因之一。

　　一、癌症病人营养状态

　　癌症和各种缓癌治疗常引起肿瘤患者进行性体重下降和营养耗竭。

　　据统计，住院癌症患者中50%以上存在营养不良，营养不良是肿瘤患者并发症发生率和死亡率增高的主要原因之一。

　　二、饮食治疗目的

　　1、满足患者的需求，改善营养状况，增强免疫功能，提高病人对手术或化疗、放疗的耐受力，减少不良反应;

　　2、促进手术病人的伤口愈合，促进康复及提高生存质量。

　　三、饮食治疗原则

　　多样化膳食中保证平衡的脂肪、蛋白质、碳水化合物及丰富的维生素、矿物质、膳食纤维摄入。

　　四、晚期肿瘤病人经口营养实施

　　充分应用高营养食物，含有浓缩的糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质。全营养素机要素膳是较好的选择，可取代正常饮食，也可作为辅助营养品。

　　五、癌症患者宜选食物

　　蘑菇类如香菇、冬菇，木耳类如银耳、黑木耳，金针菇，海参、鱼类、海带、乳类、豆制品，萝卜包括胡萝卜，卷心菜、南瓜、 莴笋、茄子、菠菜、紫菜、大蒜、葱类、苹果、无花果、大枣、茶叶等具有缓癌、抑癌作用，可适当多选用。另外，大豆及其制品可遏制乳腺癌、结肠癌，人参对胃癌、胰腺癌、结肠癌、乳腺癌有明显疗效，四季豆对遏制食管癌、肝癌等肿瘤有一定作用。

　　六、癌症患者禁忌

　　1、忌烟、戒酒。

　　2、忌暴饮暴食，忌动物脂肪、油腻食物，忌罐头食品、腌渍、烟熏、火烤、煎炸的食物，特别是烤糊烧焦的食物。

　　3、少花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性调味剂。

　　4、忌霉变、腌制食物，如霉花生、霉黄豆、咸鱼、腌菜等。

　　5、忌多骨刺、粗糙坚硬、粘滞、不易消化及含粗纤维食物。

　　6、忌味重、过酸、过甜、过咸、过冷、过热的食物。

　　7、有腹水者忌过咸及多水食物。

　　七、治疗过程中的饮食护理对策

　　(一)体重减轻

　　1、少量多餐，增加食量。

　　2、食用浓缩型食物，如高浓度肠内营养制剂。

　　3、补充适当的维生素及矿物质，如维生素B、锌制剂。

　　(二)食欲不振

　　1、少量多餐。

　　2、温和调味料，经常变化烹调方式，注意色香味调配以增加食欲。

　　3、食用时保持愉快心情和轻松环境。

　　4、用餐前适当运动或使用少量开胃食物。

　　5、感觉疲劳时应休息片刻，待体力恢复再进食。

　　6、忌烹调油腻食物而影响食欲。

　　(三)恶心、呕吐

　　1、食用酸味或咸味较强的食物可减轻症状;

　　2、避免太甜或太油腻食物以及同时摄取冷热食物，以免刺激;

　　3、少量多餐，避免空腹;

　　4、饮料较好饭前30-60分钟饮用，并以吸管吸食;

　　5、接受放疗或化疗前2小时避免进食;

　　6、注意水份及电解质平衡。

　　(四)腹泻：

　　1、清淡易消化食物，可用半流质，适当补盐。

　　2、减少富含膳食纤维的蔬菜，可选择胡萝卜、土豆、番茄、西葫芦等纤维素少者。

　　(五)味觉改变

　　1、肿瘤通常会降低味蕾对酸甜的敏感度，增加对苦的敏感度。烹饪时可使用加强甜酸味的糖或柠檬，并避免食用苦味强的食物;

　　2、选用味道较浓的食品如香菇、洋葱;

　　3、肉类烹调前可先用少许酒浸泡或把肉混入其他食物中。

　　4、经常变换烹调方法，以促进食欲。

　　(六)口腔溃疡

　　1、避免食用酸味强、辛辣刺激或粗糙生硬的食物;

　　2、细嚼慢咽;或将食物制作成糊状、羹状或液体状。

　　3、补充复合维生素B

　　4、利用吸管吸食液体食物;

　　5、进食的食物以室温为宜。

　　(七)腹胀

　　1、避免使用易产气的食物或粗糙多纤维的食物如豆类、洋葱、牛奶、碳酸饮料等;

　　2、正餐当中勿食太多汤汁及饮料建议于餐前30—60分钟用;

　　3、若无不适，可轻微运动如散步，以减轻腹胀;

　　4、少吃甜食;

　　5、勿食口香糖，进食中勿讲话以免吸入过多空气。

　　6、可作腹部按摩，沿脐周做顺时针轻柔按摩。

　　(八)化疗期间

　　1、化疗应在餐后进行，或在睡前一次顿服化疗药物;静脉给药者应少食多餐。

　　2、适当增加蛋白质比例，可占总能量的18—20%，优质蛋白应占2/3。可选牛奶、**、大豆及制品、鱼、鸭肉、鹅肉、鸡肉、兔肉、瘦猪肉等。

　　3、多选用富含维生素B和维生素C的食物;增加新鲜蔬菜和水果;适当增加饮水量，可多饮用鲜榨果汁。

　　(九)贫血

　　富含食物补充：动物肝、血;禽畜肉类、鱼类;黄豆、黑豆、蛋黄;强化铁的酱油;黑芝麻、黑木耳、青稞、莜麦面、高粱、大卖、荞麦、红米、小米。

　　可促进铁的吸收的食物：鱼、肉类和维生素C丰富的水果、蔬菜。

　　(十)白细胞减少

　　1、高蛋白饮食，选择鱼禽蛋类，瘦肉类，动物肝、肾、乳类以及豆类及其制品为宜。河蟹、黄鳝、牛肉等也有助于升高白细胞。必要时将高蛋白食物制成流质或半流质，有助于消化和吸收。

　　2、高维生素饮食，应选择酵母发面食品、谷类、花生、绿色新鲜蔬菜、水果、果汁等，以补充维生素C、B族和叶酸等。含维生素丰富的食物不宜烹调时间过长，以免损失维生素。

　　3、严格消毒，此时病人易并发感染，故在制作食物时应严格消毒，杜绝不洁食物。