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注意饮食六大误区

丰城市人民医院   2012-10-29

  营养是我们健康的基础,通过合理膳食可以预防疾病的发生,调查显示,注重营养可以使癌症发病减少30%—40%,但我在工作中发现,人们对营养存在着普遍的误区。

  误区一:需要多的营养就重要

  从种类上来说,我们需要40多种营养素,有的量多一些,有的量少一些,有的是以克计的,有的是以微克计的。比如蛋白质,普通人需要60—90克,重体力劳动者需要上百克。钙需要800—微克,铁15—20毫克。但不是我们需要量多的就重要,量少的就不重要呢?当然不是,比如蛋白质需要几十克,它是我们身体重要的组成物质,我们的免疫力需要蛋白的支持;而15毫克的铁不足,同样会形成缺铁性贫血等,影响孩子的发育。

  误区二:营养不是越多越好

  “营养”不能缺乏,但绝不是越多越好。还以蛋白质为例来说明“营养”适量的重要性。生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够,就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育。因此许多人除了食物摄入蛋白质以外,还吃一点蛋白粉等。

  但实际上,蛋白并不是越多越好,吃多了就意味着浪费,多余的蛋白会代谢出去。而且,摄入过多的蛋白质,体内蛋白质分解增多,由尿排出的含氮物质也增多,会加重肾脏的负荷,加速骨骼中钙的流失,增加患骨质疏松症的危险。

  误区三:食物分好与坏

  有的食物被说成是垃圾食品,有的则被称为都行食品。这是非常不正确的观点。在营养上,我们把食物分成了五大类,首先是谷类和薯类,第二类就是动物类的食物,第三类就是谷类和坚果类的,第四类就是蔬菜、水果,第五类就是纯能量食物。它们每一类都能提供我们人体所需的营养素。

  误区四:食物越贵越好

  食物并非越贵越好。一枚**提供的能量要比一只鲍鱼高,蛋白质的含量差不多,脂肪、胆固醇的含量**要比鲍鱼高,鲍鱼的碳水化合物含量是**的两倍多,鲍鱼的钙、铁、硒要比**多好多,但**中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多,尼克酸含量差不多,维生素C两者都没有。从数据来看,鲍鱼和**的营养成分没有太大区别,只是个别营养素的含量有所差别。但价格差别就大了,所以并不是越贵的食物提供的营养物质就越多。

  误区五:四条腿的比不上没腿的

  坊间流行一种说法:“四条腿的比不上两条腿的,两条腿的比不上一条腿的,一条腿的比不上没有腿的。”

  其实从营养学角度来看,四条腿、两条腿的都属于动物性食物,蛋白质含量都比较高,铁的含量差不多,猪肉的脂肪含量较高,可能不太受欢迎,但其维生素B1的含量比其他几种食物都高。蘑菇虽然脂肪和能量低了很多,但它的蛋白质、铁、硒、维生素A的含量都比较少。

  误区六:**黄胆固醇高

  很多人关心胆固醇的问题,我发现身边不少人吃**的时候,都不吃**黄,认为它会使胆固醇增高。其实,我们身体的各个器官都有胆固醇,我们内部的胆固醇是毫克,从外部摄入的是500毫克,一个**黄只含有胆固醇50毫克。而动物内脏,比如我们吃的卤煮里的内脏所含胆固醇量远远高于**黄,很多人往往不吃**黄,却狂吃一顿卤煮,你的胆固醇摄入更易超量。(神经内科)

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