春来正当时

　　四月的香椿芽最是上口

　　无论是凉拌还是炒蛋

　　都很合适

　　香椿炒蛋

　　香椿就是香椿树的嫩芽，被大家称为"树上蔬菜”,在每年的春季谷雨前后发芽。早在几百年前的宋代，词人苏轼就写了“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁”来赞美香椿的鲜美。

　　香椿的叶子肥厚鲜嫩

　　绿叶红边，有着独特的香味

　　而且含有极丰富的营养

　　每100克香椿芽含有

　　蛋白质1.7克

　　钙96毫克

　　维生素C40毫克

　　铁3.9毫克

　　膳食纤维1.8克

　　亚硝酸盐

　　50毫克

　　既然香椿有很高的营养价值和食疗作用，那白癜风患者能不能尝鲜呢？

　　1、影响患者身体健康

　　香椿芽容易聚集土壤中的硝酸盐，硝酸盐是无毒的成分，甚至还可以帮助人体控制血压。不过随着香椿芽的不断长大或者运输存放的时间加长,硝酸盐就会转化成亚硝酸盐。

　　亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，它能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。

　　倘若患者没有经过挑选或者不注意情况下吃到这些香椿芽，很容易引起亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症，这样会影响到白癜风患者的身体健康。

　　2、减少黑色素细胞的合成

　　香椿中含有丰富的维生素C，维生素C具有氧化作用，它能够抑制患者体内的肠粘膜对铜离子吸收，使得白癜风患者体内的色素合成减少，加大白斑的扩散。

　　另外维生素C还能使产生黑色素的多巴醌迅速还原成多巴，从而阻断了色素的生物合成，所以白癜风患者尽量不要吃香椿。

　　昆明白癜风治疗专科医院说香椿虽然营养丰富，但是却并不适合白癜风患者食用。日常生活中，白癜风患者还要注意其他的饮食护理，不要吃含有维生素C的蔬菜或者水果，比如草莓、柚子或者西红柿，平时注意饮食规律。