做好食物的贮存防治食物中毒

　　(1)准备好的食物应即时进食。细菌繁殖和产生毒素的主要因素是温度和时间，在适宜的温度和足够时间条件下，细菌才能大量繁殖或产生毒素。因此，降低温度和缩短贮存时间是预防细菌性食物中毒的一项重要措施。

　　(2)剩余的食物较好弃置，如要保留，应在摄氏4度或以下保藏。　目前家庭保存食品的方式是利用冰箱，但要注意冰箱并不是都行的，千万不要把冰箱当作一个储藏室，冰箱内不可以塞太多的东西，否则冰箱内冷空气无法正常循环，会降低冰箱温度下降的效果，造成冷藏食品的腐败。

　　(3)冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透并**再将其煮透方可食用。已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。

　　综上所述，预防食物中毒的四大原则就是、新鲜、清洁、迅速、加热及冷藏。

2012-11-29 17:52:09