春节健康饮食搭配小贴士

　　春节是喜气洋洋且令人欢喜的节日，是回家的日子。与家人尽情地团聚、给亲朋好友好好拜个年，频繁的聚会难免要大吃一顿饱饱口服，很多人也因此会患肠胃消化不良症。所以说，春节期间，无论外出吃饭还是在家里聚餐都要合理搭配食物，在吃好的同时还应符合健康需要，才能保证度过一个快乐又健康的春节。

　　春节健康饮食搭配技巧

　　1、多摄入膳食纤维

　　春节菜肴以大鱼大肉为主，但荤菜不含膳食纤维，畜禽水产也都是精细的“少渣食品”，吃多了以诱发便秘，导致粪便等毒废物在肠道内滞留时间过长，久而久之就可能诱发结肠癌。所以，春节饮食应适当摄入膳食纤维，因为粗纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。生活中含粗纤维较多的食物主要有花生、水果、小米、玉米、麦片、卷心菜、萝卜等等。

　　2、酸碱平衡

　　节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃，以求人体的酸碱平衡。维持人体健康须保持体内的微碱性状态，以PH值在7.3左右为宜。如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品(奶类、血品例外)，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等，含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。

　　3、低钠饮食

　　我国居民的食盐摄入量原本就偏高，是世界卫生组织建议量的2倍以上。节日期间副食吃多了，食盐的摄入量更多，然后血液中的钠含量就会更高，这不利于人体保持正常的血压。而钾是钠的克星，它能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等。

　　外出就餐小贴士

　　1、饭店菜品选择应谨慎

　　饭店菜色诱人，而且品种丰富，但如各种食用菌类及反季的昂贵食品，多是用罐头食品制作而成的。罐头含有防腐剂，多吃有害健康。另外，有些海鲜、凤爪、鸡腿、鸡翅也会拿福尔马林泡发。那种外表看起来很大很白的鸡腿鸡翅、海鲜，最好不要吃。如果菜品中的银耳发白，则是拿硫磺熏的，正常银耳是淡黄色。

　　此外，有些饭店在制作油炸食品时，出于节约成本，油可能会被重复使用，导致油中所含的致癌物丙烯酰胺量增加;而熏鱼熏肉等熏制食品，尤其是烟熏食品，在熏制过程中会产生一类致癌物质二恶英，这类食品也是少吃为妙。

　　2、吃火锅时不要喝火锅汤料

　　春节吃火锅的市民不少，不管是在家吃还是在外面吃，涮羊肉等肉类食品时，火锅表面会浮出一层沫，这层沫一定要及时舀出，尤其是那种发黄发黑的沫。因为其中多含有激素。此外，一定不要喝涮完的火锅汤料，不管尝起来多么鲜美，汤料里已涮过了很多食物，有害物都留在了汤里。

　　3、一次性筷子一定要慎用

　　很多人外出就餐时，因嫌弃饭店里提供的普通筷子不干净而宁愿选择一次性筷子。然而，目前我国对筷子还没有安全标准，一次性筷子制作过程中为了让筷子看起来更白更干净，往往使用硫磺熏、药水泡，同时还用石蜡抛光。因此，又白又光的一次性筷子一定要慎用，实在要用就用开水烫一下。

　　温馨提示：年夜饭是中国家庭一年当中最重要的一顿饭，无论是选择在饭店吃还是在家做，营养搭配最为关键，千万不要放纵自己而敞开肚皮大吃，要想吃得健康，应尊需平衡膳食、热量控制、合理搭配等几大原则，莫要让春节成为疾病根源。

2015-02-07 16:23:20