根治肝炎需要从改变饮食习惯做起

　　肥胖、嗜酒、年长、喜荤、少动、饥饿营养不良的人群容易患上肝炎，肝炎是肝病科常见的疾病，食疗可改善人体各器官的功能，各种食品都将对人体的某种器官发挥一定的作用。肝炎患者的饮食得当可维持生理平衡，米、面、肉、蛋多属酸性食物，蔬菜、水果以碱性居多，适当调理有利于人体代谢的酸碱平衡。用食品来调整有病的机体。患肝病又有高血压、动脉硬化、肥胖的人应少食动物脂肪。食用肉类以鱼、虾、瘦肉为宜;平素脾胃虚弱者多吃扁豆和豆制品，可暖脾，除湿热，且富含蛋白质，可调节并增强消化系统的功能。

　　一、 肝炎病人的饮食原则

　　1、热量适当：成人一般以2000千卡为宜，不强调高热量。

　　2、营养适当：当食欲不振、消化吸收功能差时，不宜给大量的高蛋白、高糖饮食，以免引起上腹部不适及增加肝脏、胃肠的负担。成人每日糖的摄入量应控制在350克、蛋白质控制在30g、脂肪控制在50g左右。

　　3、禁忌饮酒。

　　二、 肝炎病人饮食的宜与忌

　　肝炎病人在饮食上需做到“五宜”和“四忌”。

　　五宜：

　　1、宜优质的蛋白质：

　　肝脏细胞大约有3万左右，而这些细胞的构成物质的主要成份是蛋白质。优质的蛋白质是指人体所必需的，而人体内又不能合成的，必须由食物供给的蛋白质，这种蛋白质是维持人体生理所必需的。

　　①主要是蛋类：100g鸡蛋含蛋白质14.7g，生物利用度为94%。

　　②猪肉：100g含蛋白质9.7g，生物利用度为74%。

　　③牛肉：100g牛肉含蛋白质20.1g，生物利用度76%。

　　④牛奶：100g牛奶含蛋白质3.3g，生物利用度为85%

　　⑤鱼虾：100g鱼虾含蛋白质18g，生物利用率为76%。

　　⑥豆腐、豆制品：100g豆腐含蛋白质7-15g，生物利用率为64% 避免煎炸、温度过高而破坏氨基酸。

　　2、宜充足的热量：

　　人体中的一切生命活动都依靠食物所产生的热量，热量的摄入量与消耗量维持平衡，如热量在体内蓄积会造成发胖，热量过度的消耗会导致消瘦。 较高热量的食品除主食米、面外，宜选豆类、果仁类、银耳、木耳、芝麻、乳制品、瘦肉类制品、腐竹、花生、葵花仔、核桃、芝麻酱、肉松、大枣、海带等。

　　3、宜脂肪：

　　脂肪是人体热量的主要来源，又是人体不可缺少的营养成分，热量比同等蛋白质及碳水化合物高出一倍。人体自身不能合成的不饱和脂肪酸只有从脂肪中获得，并可以帮助人体吸收食物中的某些维生素。但如果脂肪过多可以引发脂肪肝和高脂血症，并可影响食欲。

　　脂肪分为两大类：①动物脂肪 ②植物脂肪 动物脂肪：主要是胆固醇。

　　植物脂肪：豆油、花生油、茶油、菜仔油都含有丰富的亚油酸和亚麻酸，是人体不可缺少的营养物质，对人体各种代谢过程和肝脏功能、活力有重要作用的元素。各种蔬菜中的胡罗卜素，能使维生素A充分发挥作用。

　　4、宜多种维生素：

　　维生素是参与人体各种代谢过程，并对肝脏功能和活力有重要作用的元素。各种新鲜蔬菜含有丰富的维生素B、C。含维生素A较多的有：动物的肝脏、牛奶、胡罗卜、韭菜、菠菜、苋菜、玉米等;含维生素B1多的有：豆芽、麦芽、豌豆、花生等;含维生素B2多的有：大米、大豆、西红柿、鲜枣、青椒、青蒜苗叶、山渣和新鲜蔬菜;含维生素K多的有：卷心菜、花菜、菠菜等。

　　5、宜良好的食欲：

　　能促进食欲的食品有芥末、辣椒、咖喱粉、胡椒、葱、蒜、花椒、桂皮、柠檬等。

　　四忌：

　　1、忌酒：如白酒类，含乙醇高过40-80%，是一种中枢神经抑制剂，也是肝细胞杀伤剂，酒中的亚硝胺是种诱癌、致癌的物质。

　　2、忌辣椒：指红色尖头辣椒，辣椒中的辣椒红素的代谢主要在肝脏，可以加重有炎症的肝细胞的损害。

　　3、忌变质食品：有害毒素进入人体到肝脏，可以加重肝脏的病变。

　　4、忌食加工食品：主要是指有防腐剂的加工食品要少吃，应避免长期吃，如方便面、腊肠、火腿、罐头等。

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　　【参考文献：《肝炎的诊断及防治》《肝炎防治400问》】

2014-06-13 10:41:54