病情分析：

山药过敏后，首先要停止接触山药。如果只是皮肤发红、发痒，可以用清水冲洗接触部位，保持皮肤清洁，避免抓挠。情况不严重的话，一般过几个小时会自己缓解。

如果症状比较明显，比如红肿加重、起疹子、瘙痒难忍，可以考虑使用一些外用抗过敏药膏，比如炉甘石洗剂或者一些常见的止痒药膏。但使用前先确认自己对这些药物不过敏。

如果出现打喷嚏、流鼻涕、眼睛痒等类似过敏性鼻炎的症状，可能是空气中有山药的粉末引起的。这时候可以吃点抗过敏的口服药，比如氯雷他定、扑尔敏等非处方药。吃药前记得看说明书，确认自己适合使用。

最需注意的是，如果出现呼吸困难、喉咙发紧、嘴唇肿胀等情况，这可能是严重的过敏反应，**马上去医院就诊。

以后再做饭时，削山药皮最戴上手套，避免直接接触。山药煮熟后有些人不过敏，但不确定的话，还是尽量避免食用。

总之，轻度过敏可以自行处理，中重度要吃药，严重情况**就医。