什么是大豆组织蛋白

什么是大豆组织蛋白

回答： 1次
2019-11-15
病情描述：

听到别人讲大豆组织蛋白，感觉好像是很厉害的东西，请问什么是大豆组织蛋白？...

医生回答
因不能面诊，医生的建议仅供参考。
  • 陈辉 主任医师

    卫生部北京医院

    病情分析： 组织蛋白有粒状、块状、片状、丝状等不同形态，呈不同深浅的黄褐色，其网状结构成定向排列，形成具弹性、韧性的纤维束或积层，使在食用时有类似肉食肌肉组织的咬劲。典型的组织蛋白含蛋白质60%左右。挤压法。以脱脂豆粕为原料，用挤压机形成的剪切力进行组织化。此法生产的蛋白，也称挤压蛋白，可用作人造肉的基料或肉制品的增量纺织法。

    2019-11-15