豆角有毒吗？
豆角有毒吗？
病情描述：
请问豆角有毒吗？...
医生回答
因不能面诊，医生的建议仅供参考。
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2014-03-06
病情分析： 生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。所以在加工豆角时不要贪图脆嫩，应充分加热，使豆角颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，避免中毒。
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