鲜牛奶怎么煮，才是正确的呢？煮多长时间为宜,谢谢!
鲜牛奶怎么煮，才是正确的呢？煮多长时间为宜,谢谢!
病情描述：
请问鲜牛奶怎么煮，才是正确的呢？煮多长时间为宜,谢谢!...
医生回答
因不能面诊，医生的建议仅供参考。
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2014-02-18
病情分析： 牛奶忌高温久煮。牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的常规药物会焦化，并会使牛奶味道损失较多。因此，牛奶忌久煮。 煮牛奶忌用文火。文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。
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