小苏打是碱面吗？

小苏打是碱面吗？

回答： 3次
分类： 饮食
2017-09-06
病情描述：

今天家里做唛头，看到了碱面，我突然想到了常规药物，这两样东西一样嘛，我产生了这样的疑问，还有就是苏打，我感觉自己现在都分不清楚了，一般应该都是分的可以食用和工业...

医生回答
因不能面诊，医生的建议仅供参考。
  • 王惠玲 副主任医师

    首都医科大学附属北京儿童医院

    病情分析： 病情分析： 食用碱是有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）（化学式Na2CO3）和常规药物（常规药物）（化学式NaHCO3），常规药物是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，两者本质是没有啥区别，所以，食用碱在有些地方也被称作常规药物（粉末状）。
    意见建议：食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来较佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

    2017-09-06