病情分析： ◆少吃烫食据统计,每年入冬后,口腔病患者会比其他季节增加15%以上,这与口腔黏膜被热食烫伤有关.火锅浓汤的温度通常可达120℃,如果取出即吃,就容易烫伤口腔,食道及胃黏膜.一些本来就有口疮的人,吃火锅后,复发的机会能高出数倍.患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓的人,吃火锅更容易使病情加重.因此,人们吃火锅千万不可心急,最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃.◆少吃高嘌呤食品调查发现,除了体质和疲劳等因素外,痛风容易随着吃火锅次数增多而发病,这与吃海鲜,动物内脏,蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关.有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些.◆少食内脏火锅桌上,畜禽内脏类食品比较常见,这种饮食习惯不利于人们的健康.随着农药,化肥,添加剂等在食品生产过程中的应用,动物的内脏作为代谢器官,往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,尤其是肝脏,肺脏,所含的病原微生物和药物残留量最高.◆少吃半熟食许多食客为了尝鲜,喜欢将肉片,生菜等稍微一涮就吃,这种吃法不可取.目前国内畜禽,蔬菜类的生产还多是散户饲养,种植,食品安全度还不很高,以致在端上餐桌的生鲜食品中,往往有病原微生物和寄生虫卵残留.如果一涮即吃,有害微生物入侵人体的可能性很大.建议人们宁可牺牲一些口感,也应把食物涮熟透再吃.◆少喝老汤吃火锅时喝汤要趁早,否则涮得时间越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐的含量就越高.病人少涮一些火锅用料,如虾饺,肉丸等含大量油脂,糖尿病,高血压,高血脂病人要少吃;火锅汤中含钠盐较多,肾脏病,高血压患者要少吃;调味料(如沙茶酱,辣椒酱等)有一定的刺激性,有胃肠疾病的人应少用.